La fosforera venezolana, exquisito caldo de pescado y mariscos lleno de sabor y tradición costeña. Reconocido por sus propiedades afrodisíacas, su preparación meticulosa y su aroma atrayente hacen de este platillo una verdadera delicia para el paladar. Ideal para disfrutar en cualquier ocasión especial.
En la preparación de la Fosforera venezolana, los mariscos juegan un papel central al ser cocinados con ingredientes aromáticos.
Es una receta que combina sabores intensos y sofisticados, ofreciendo un plato lleno de colores y texturas.
La frescura de los ingredientes resalta en este plato, creando una experiencia culinaria única.
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Fosforera venezolana
Ingredientes
400 gramos de Langostinos
400 gramos de Calamares
400 gramos de Mejillones
400 gramos de Almejas
2 Cebollas moradas, finamente picadas
3 Tomates pelados y licuados
4 Ajíes dulces, picaditos
1 Pimentón, finamente picado
3 Cebollines, finamente picados
2 Cabezas de ajo machacados
1 ½ litro de Caldo de pescado
1 Tallo de ajo porro cortado en ruedas
1 taza de Vino blanco
1 Ramo de cilantro
1 Rama de apio españa
Aceite de oliva
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Los mariscos se lavan a fondo y se prepara un caldo de pescado con ingredientes como cabezas de pescado, cabezas y conchas de camarones, celeri, cebolla, ajo, ajo porro, sal y pimienta, reservando este líquido.
Paso 2 : En una olla con un poco de aceite, se carameliza la cebolla y luego se añade el ajo, ajo porro y cebollín para sofreírlo hasta que esté dulce.
Paso 3 : Posteriormente se agregan el pimentón, ajíes y tomates para hacer un sofrito, al que se incorpora vino blanco y se cocina a fuego lento hasta obtener una salsa.
Paso 4 : Ésta se cuela y se vuelve a calentar.
Paso 5 : La salsa se vuelve a calentar, añadiendo langostinos, calamares, mejillones y almejas, cocinándolos durante 10 minutos para que liberen sus sabores.
Paso 6 : Se agrega caldo de pescado y cilantro picado generosamente.
Paso 7 : Servir caliente, acompañado de arepas o casabe, y decorar con rodajas de limón.
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