Sopa de chivo

Deliciosa sopa de Chivo, que se caracteriza por poseer propiedades vitamínicas tales como vitamina B3, vitamina B6 y vitamina B12.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

1 cabeza de chivo con su columna vertebral
¾ kg de asadura de chivo (hígado, riñones, corazón)
1 rama de cilantro, 1 de perejil, 1 de cebollín y 1 de culantro, picada en trozos pequeños
½ taza de aceite
1 ajo porro picado
3 cebollas medianas cortadas en cubos
1 cabeza de ajo triturada
4 ajíes dulces
2 pimentones medianos
½ kg de tomates
¼ kg de maíz
1 kg de papas
1 cda de alcaparras
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Lava y corta tanto la cabeza como la espina dorsal del Chivo. Posteriormente, coloca en una olla con agua junto con las asaduras y espera a que hierva.
  2. Anexa el cilantro, cebollín, cilantro y culantro cortado en pedacitos. Sazona con sal y espera a que la carne este blanda.
  3. Cuela el caldo y separa los aliños.
  4. Descarnar la cabeza del chivo y cortar en trozos pequeños junto a las asaduras.
  5. Sofreír en una olla con aceite, las cebollas, los ajíes, los pimentones, los ajos, los tomates y el ajo porro, hasta que la cebolla se vuelva transparente.
  6. Licuar y Reservar
  7. Trasladar el caldo a fuego, y proceder a añadir el maíz junto con las papas ya peladas y cortadas en pequeños trozos. Cocinar hasta que las papas se ablanden.
  8. Añadir las asaduras, la carne, las alcaparras y el licuado del sofrito, para después echar sal y pimienta al gusto.
  9. Servir.

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