Sopa de chivo

Deliciosa sopa de Chivo, que se caracteriza por poseer propiedades vitamínicas tales como vitamina B3, vitamina B6 y vitamina B12.

Sopas
1 hora
6 Porciones

Ingredientes

1 Cabeza de chivo con su columna vertebral

¾ kilogramo de Asadura de chivo

1 Rama de cilantro, perejil, cebollín y culantro, picada

½ taza de Aceite

1 Ajo porro picado

3 Cebollas medianas cortadas en cubos

1 Cabeza de ajo triturada

4 Ajíes dulces

2 Pimentones medianos

½ kilogramo de Tomates

¼ kilogramo de Maíz

1 kilogramo de Papas

1 cuchara de Alcaparras

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Lava y corta tanto la cabeza como la espina dorsal del Chivo. Posteriormente, coloca en una olla con agua junto con las asaduras y espera a que hierva.

Paso 2 : Anexa el cilantro, cebollín, cilantro y culantro cortado en pedacitos. Sazona con sal y espera a que la carne este blanda.

Paso 3 : Cuela el caldo y separa los aliños.

Paso 4 : Descarnar la cabeza del chivo y cortar en trozos pequeños junto a las asaduras.

Paso 5 : Sofreír en una olla con aceite, las cebollas, los ajíes, los pimentones, los ajos, los tomates y el ajo porro, hasta que la cebolla se vuelva transparente.

Paso 6 : Licuar y Reservar

Paso 7 : Trasladar el caldo a fuego, y proceder a añadir el maíz junto con las papas ya peladas y cortadas en pequeños trozos. Cocinar hasta que las papas se ablanden.

Paso 8 : Añadir las asaduras, la carne, las alcaparras y el licuado del sofrito, para después echar sal y pimienta al gusto.

Paso 9 : Servir.