Sopa de mondongo

La sopa de mondongo, con su caldo espeso y su panza de res, es un plato especial lleno de sabores. Su preparación meticulosa y con aliños la convierten en una delicia reconfortante para disfrutar en cualquier ocasión. No dudes en probar este clásico de la gastronomía.

La Sopa de mondongo es una preparación tradicional que requiere tiempo y dedicación.

Primero se debe limpiar la panza concienzudamente, luego cortarla en trozos y cocinarla con pimientos, ajo y cebolla.

El caldo se enriquece con verduras, tomates sofritos, aceitunas y alcaparras, creando un plato sabroso y reconfortante.

Sopa de mondongo

Sopas
2 horas
10 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Panza de res

5 litros de Agua

1 Pimiento rojo

8 Dientes de ajo

250 gramos de Repollo

250 gramos de Papas

250 gramos de Auyama

250 gramos de Zanahorias

250 gramos de Apios

100 gramos de Aceitunas verdes

2 Jojotos

2 cucharillas de Alcaparras

1 pizca de Sal

6 Tomates

1 Cebolla grande

8 Dientes de ajo

3 cucharas de Mantequilla

1 Pimiento verde

Comino

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Para comenzar, se recomienda que un día antes de la preparación, se lave la panza de forma pulcra y cuidadosa, frotándola con limones para limpiarla y darle sabor, dejándola reposar.

Paso 2 : Al día siguiente, se debe volver a lavar la panza para asegurarse de que esté limpia para su cocina.

Paso 3 : Luego, se procede a picarla en porciones pequeñas y colocarla en una olla al fuego, añadiendo agua, pimiento rojo, ajo, cebolla y sazonando con sal al gusto.

Paso 4 : Se deja cocinar aproximadamente 3 horas a fuego medio hasta que la panza se ablande.

Paso 5 : Una vez que la panza esté lista, se retira del fuego y se cuela el caldo.

Paso 6 : Después, se agregan al caldo las verduras en trozos pequeños y se hierven hasta que estén blandas.

Paso 7 : Por otro lado, se sofríen los tomates con mantequilla, ajo y pimientos verdes, luego se añaden al caldo junto a la panza, agregando aceitunas, alcaparras, sal y especias al gusto.

Paso 8 : Se hierve todo hasta que se mezclen los sabores.

Paso 9 : Finalmente, se sirve el plato bien caliente y se disfruta de esta deliciosa preparación.