El caldo de res es una sopa típica de Venezuela, preparada con carne de res, verduras y especias aromáticas. Su sabor exquisito y su valor nutricional lo convierten en un plato reconfortante y lleno de sabores tradicionales. Una receta ideal para disfrutar en días frescos y compartir en familia.
En la preparación del caldo de res, los sabores se combinan lentamente para crear una sopa reconfortante ideal para compartir en familia.
Las verduras frescas aportan color y nutrientes al caldo, mientras que las hierbas aromáticas añaden un toque especial.
Al final, el resultado es un plato que invita a disfrutar de cada bocado con gratitud y calma.
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Caldo de res
Ingredientes
1 kilogramo de Costilla de res con carne
Agua
4 Dientes de ajo
1 cucharilla de Sal
1 cuchara de Aceite de onoto
½ Cebolla cortada
½ Tallo de ajoporro
1 Ramo de cilantro
½ Pimentón rojo cortado
¼ Pimentón verde cortado
4 Ajíes dulces
1 pizca de Sal
1 kilogramo de Verduras cortadas
¼ kilogramo de Zanahoria
2 Jojotos cortados
1 Manojo de cilantro, perejil y hierbabuena
Maíz
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Un día antes de consumir la sopa, se coloca la carne de res en una olla con agua, junto con 4 dientes de ajo y sal al gusto.
Paso 2 : Se cocina a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos y luego se deja enfriar un poco.
Paso 3 : Después, se traslada la carne a la nevera y se deja refrigerando durante 5 horas.
Paso 4 : Al día siguiente, se aparta el caldo de las costillas, se retiran las partes grasientas y se reserva el caldo.
Paso 5 : En una olla de tamaño adecuado, se coloca la cebolla, el cilantro, el ajoporro y los ajíes cortados en trozos muy finos, junto con el aceite.
Paso 6 : Se sofríen a fuego medio hasta que queden blandos, alrededor de 5 minutos.
Paso 7 : Se añade el pimentón y el ají dulce, se deja sofreír durante unos tres minutos más.
Paso 8 : Luego se agregan las costillas, se mezclan con el sofrito durante al menos dos minutos, removiendo constantemente.
Paso 9 : Se agrega el caldo ya desgrasado para cubrir las costillas y se añade más agua si es necesario durante la cocción.
Paso 10 : Se incorporan las verduras picadas y los jojotos, sal y pimienta al gusto.
Paso 11 : Se hierve y luego se reduce el fuego, cocinando hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 30 minutos.
Paso 12 : El atado de hierbas se añade unos 5 minutos antes de finalizar la cocción.
Paso 13 : Se rectifica la sazón con sal y pimienta al terminar.
Paso 14 : Finalmente, se sirve y se puede disfrutar de esta deliciosa sopa.
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