Caldo de res

Sopa típica de Venezuela, compuesta por carne de res y verduras, caracterizada por un sabor exquisito y nutritivo que además de satisfacer el estómago del venezolano, ayuda a la aceleración del metabolismo y es fuente de vitaminas como la B6

Sopas
30 minutos
4 Porciones
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Sopa pata de cerdo de un sitio amigo.

Ingredientes

1 kilogramo de Costilla de res con carne

Agua

4 Dientes de ajo

1 cucharilla de Sal

1 cuchara de Aceite de onoto

½ Cebolla cortada

½ Tallo de ajoporro

1 Ramo de cilantro

½ Pimentón rojo cortado

¼ Pimentón verde cortado

4 Ajíes dulces

1 pizca de Sal

1 kilogramo de Verduras cortadas

¼ kilogramo de Zanahoria

2 Jojotos cortados

1 Manojo de cilantro, perejil y hierbabuena

Maíz

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Un día antes de consumir la sopa, se coloca la carne de res en una olla con agua, junto con 4 dientes de ajo y sal al gusto.

Paso 2 : Se cocina a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos y luego se deja enfriar un poco.

Paso 3 : Después, se traslada la carne a la nevera y se deja refrigerando durante 5 horas.

Paso 4 : Al día siguiente, se aparta el caldo de las costillas, se retiran las partes grasientas y se reserva el caldo.

Paso 5 : En una olla de tamaño adecuado, se coloca la cebolla, el cilantro, el ajoporro y los ajíes cortados en trozos muy finos, junto con el aceite.

Paso 6 : Se sofríen a fuego medio hasta que queden blandos, alrededor de 5 minutos.

Paso 7 : Se añade el pimentón y el ají dulce, se deja sofreír durante unos tres minutos más.

Paso 8 : Luego se agregan las costillas, se mezclan con el sofrito durante al menos dos minutos, removiendo constantemente.

Paso 9 : Se agrega el caldo ya desgrasado para cubrir las costillas y se añade más agua si es necesario durante la cocción.

Paso 10 : Se incorporan las verduras picadas y los jojotos, sal y pimienta al gusto.

Paso 11 : Se hierve y luego se reduce el fuego, cocinando hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 30 minutos.

Paso 12 : El atado de hierbas se añade unos 5 minutos antes de finalizar la cocción.

Paso 13 : Se rectifica la sazón con sal y pimienta al terminar.

Paso 14 : Finalmente, se sirve y se puede disfrutar de esta deliciosa sopa.

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