Sopa de hueso ahumado y arvejas

La sopa de huesitos ahumados con arvejas, es una receta deliciosa y con mucho sabor, y una de las sopas tradicionales de la gastronomía venezolana. Es una sopa espesa, que tiene mucho sabor y es ideal para los almuerzos de los fines de semana. Disfrútala.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

2 tazas de arvejas verdes
1 kg de huesitos de cerdo ahumado
2 cebollas, finamente picadas
4 ajíes dulces, finamente picados
3 dientes de ajo machacados
2 ramas de cebollín picaditos
1 zanahoria pelada y picada en cubos
1 papa pelada y picada en cubos
1 batata o chaco, pelado y picado en trozos
1 plátano pintón, pelado y cortado en trozos
1 cubo de caldo de carne
1 rama de cilantro
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Cocinar las arvejas con suficiente agua hasta que comiencen a ablandar.
  2. Lavar bien los huesitos ahumados. Puede remojar por 30 minutos.
  3. Colocar una olla al fuego con un poco de aceite y sofreír cebolla y ajo. Luego añadir el ají dulce y el cebollín y seguir removiendo durante unos minutos hasta que el sofrito este suave.
  4. Agregue los huesitos ahumados y remueva con el sofrito.
  5. Añada las arvejas con su caldo, las zanahorias, papas, plátano, batatas y el cubo de caldo.
  6. Condimente con sal y pimienta. Cocine por unos 30 minutos.
  7. Antes de bajar la sopa, añada cilantro picadito.
  8. Sirva bien caliente y acompañe con pan o casabe tostado.

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