Sopa de apio

Sopa atractiva de Venezuela y joya de la gastronomía del país y que además de su exquisito sabor, es fácil de preparar.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 5

Ingredientes

2 cebollas grandes
1 cabeza de ajo
1 ajoporro
3 cda de mantequilla
2 cda de aceite
¼ de cilantro
½ kg de carne de lagarto
Sal al gusto

Preparación

  1. Sofreír la cebolla, el ajo y el ajoporro con la mantequilla, al volverse dorada la mezcla, añadir cuatro o cinco litros de agua, cuando empiece a hervir, agregar el lagarto, cuando esta se ablande y se concentren todos los sabores, echar los apios picados y el cilantro.
  2. Luego de un rato, retirar el lagarto.
  3. Luego licuar los apios y trasladarlos a un colador, lo esencial sería que quedara espeso,
  4. Servir y disfrutar.

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