Sancocho de sapoara

El sancocho de sapoara, es una de las delicias tradicionales que tiene la gastronomía venezolana. Esta sopa se realiza con la sapoara, que es un pescado que habita en los ríos Orinoco y Caroní. Su preparación es muy sencilla y es un plato nutritivo y con mucho sabor. Es un plato autóctono de la región guayanesa y generalmente se consume en agosto en la Feria de la Sapoara.

Sopas
1 hora
6 Porciones

Ingredientes

2 kilogramos de Sapoara, cortadas en trozos

2 Cebollas, finamente picadas

6 Ajíes dulces, picaditos

1 Tomate, cortado en cubos

1 Cabeza de ajo, pelada y machacada

250 gramos de Auyama

250 gramos de Ocumo

250 gramos de ñame

4 Cambures verdes

1 Rama de ajo porro

1 Rama de cilantro

1 Rama de apio españa

1 Rama yerbabuena

1 Rama de perejil

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : La preparación comienza pelando y cortando en trozos la auyama, el ñame y el ocumo, para luego reservarlos.

Paso 2 : Después, se pelan los cambures verdes y se cortan en trozos, rociándoles jugo de limón para evitar que se oscurezcan, y se reservan también.

Paso 3 : En una olla con agua al fuego, se colocan el ocumo, el ñame, la auyama y los cambures.

Paso 4 : Una vez que hierva, se añaden las ramas de las hierbas aromáticas.

Paso 5 : Cuando las verduras comiencen a ablandarse, se agrega el pescado cortado en trozos.

Paso 6 : Paralelamente, en una sartén con un poco de aceite, se prepara un sofrito con cebolla, ajo, ají dulce y tomate.

Paso 7 : Este sofrito se incorpora a la sopa, condimentando el plato con sal y pimienta al gusto.

Paso 8 : Finalmente, la sopa se sirve en cazuelas de barro para disfrutar de sabores y aromas tradicionales en cada bocado.