El sancocho de sapoara es una delicada sopa venezolana que combina la esencia de la región guayanesa. Con auyama, ñame, cambures verdes y hierbas, su preparación es un homenaje a la tradición culinaria, otorgando sabor y nutrición a cada cucharada. Un plato auténtico para disfrutar en cualquier momento del año.
En la preparación del Sancocho de sapoara, se combinan diversos ingredientes como la auyama, ñame y ocumo, creando una base sabrosa y nutritiva.
Los cambures verdes se suman con jugo de limón para aportar frescura al plato, agregando un toque especial a la mezcla.
Las hierbas aromáticas se incorporan con maestría, potenciando los sabores y aromas tradicionales de esta exquisita sopa.
Ingredientes
2 kilogramos de Sapoara, cortadas en trozos
2 Cebollas, finamente picadas
6 Ajíes dulces, picaditos
1 Tomate, cortado en cubos
1 Cabeza de ajo, pelada y machacada
250 gramos de Auyama
250 gramos de Ocumo
250 gramos de ñame
4 Cambures verdes
1 Rama de ajo porro
1 Rama de cilantro
1 Rama de apio españa
1 Rama yerbabuena
1 Rama de perejil
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : La preparación comienza pelando y cortando en trozos la auyama, el ñame y el ocumo, para luego reservarlos.
Paso 2 : Después, se pelan los cambures verdes y se cortan en trozos, rociándoles jugo de limón para evitar que se oscurezcan, y se reservan también.
Paso 3 : En una olla con agua al fuego, se colocan el ocumo, el ñame, la auyama y los cambures.
Paso 4 : Una vez que hierva, se añaden las ramas de las hierbas aromáticas.
Paso 5 : Cuando las verduras comiencen a ablandarse, se agrega el pescado cortado en trozos.
Paso 6 : Paralelamente, en una sartén con un poco de aceite, se prepara un sofrito con cebolla, ajo, ají dulce y tomate.
Paso 7 : Este sofrito se incorpora a la sopa, condimentando el plato con sal y pimienta al gusto.
Paso 8 : Finalmente, la sopa se sirve en cazuelas de barro para disfrutar de sabores y aromas tradicionales en cada bocado.
