Hervido de gallina

El hervido de gallina o sancocho venezolano, es una de las sopas más tradicionales de Venezuela, que se elabora con verduras y gallina criolla, de un sabor insuperable y delicioso. Es ideal para compartir en almuerzos con familiares y amigos y se consume en todas las regiones del país.

Sopas
1 hora
6 Porciones

Ingredientes

1 Gallina criolla

2 Jojotos cortado en trozos

250 gramos de Apio o arracacha

300 gramos de Auyama

300 gramos de Ocumo blanco

250 gramos de ñame

500 gramos de Yuca

1 Zanahoria, pelada y cortada en trozos

2 Cebollas, finamente picada

1 Pimentón, cortado en cubos

100 gramos de Ají dulce, finamente picados

1 Cabeza de ajo

1 Rama de cebollín

1 Rama de apio españa

2 Ramas de cilantro

2 Ramas de yerbabuena

Aceite de onoto

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Cortar la gallina en presas y lavarla bien. Reserve.

Paso 2 : Pelar y cortar en trozos la yuca, el ocumo, el apio, el ñame y la auyama. Reserve.

Paso 3 : Colocar una olla con suficiente agua al fuego. Cuando hierva agregue la gallina, una cebolla cortada en trozos, cebollín, apio españa y el jojoto. Sazone con sal.

Paso 4 : Cuando la gallina empiece a ablandar, agregue la yuca, ocumo, el apio, la zanahoria y el ñame. Deje cocinar por 5 minutos.

Paso 5 : Luego incorpore la auyama y deje cocinar hasta que ablande.

Paso 6 : En una sartén, coloque un poco de aceite de onoto y sofría cebolla, ajo, ají dulce y pimentón. Añada sal, y pimienta. Agregue este sofrito a la sopa, junto con cilantro, y yerbabuena.

Paso 7 : Retire del fuego.

Paso 8 : Sirva bien caliente y acompañe con arepas, casabe y aguacate.