Hervido de gallina

El hervido de gallina o sancocho venezolano, es una de las sopas más tradicionales de Venezuela, que se elabora con verduras y gallina criolla, de un sabor insuperable y delicioso. Es ideal para compartir en almuerzos con familiares y amigos y se consume en todas las regiones del país.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

1 gallina criolla
2 jojotos cortado en trozos
250 gr de apio o arracacha
300 gr de auyama
300 gr de ocumo blanco
250 gr de ñame
500 gr de yuca
1 zanahoria, pelada y cortada en trozos
2 cebollas, finamente picada
1 pimentón, cortado en cubos
100 gr de ají dulce, finamente picados
1 cabeza de ajo
1 rama de cebollín
1 rama de apio españa
2 ramas de cilantro
2 ramas de yerbabuena
Aceite de onoto c/n
Sal al gusto

Preparación

  1. Cortar la gallina en presas y lavarla bien. Reserve.
  2. Pelar y cortar en trozos la yuca, el ocumo, el apio, el ñame y la auyama. Reserve.
  3. Colocar una olla con suficiente agua al fuego. Cuando hierva agregue la gallina, una cebolla cortada en trozos, cebollín, apio españa y el jojoto. Sazone con sal.
  4. Cuando la gallina empiece a ablandar, agregue la yuca, ocumo, el apio, la zanahoria y el ñame. Deje cocinar por 5 minutos.
  5. Luego incorpore la auyama y deje cocinar hasta que ablande.
  6. En una sartén, coloque un poco de aceite de onoto y sofría cebolla, ajo, ají dulce y pimentón. Añada sal, y pimienta. Agregue este sofrito a la sopa, junto con cilantro, y yerbabuena.
  7. Retire del fuego.
  8. Sirva bien caliente y acompañe con arepas, casabe y aguacate.

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