Chupe de gallina andino

El chupe de gallina es una deliciosa sopa de la región andina de Venezuela, muy parecida a la pizca andina que se prepara con un caldo concentrado de gallina y otros ingredientes locales. Es una sopa bastante espesa pero llena de una explosión de ricos sabores. Te recomendamos que no te la pierdas.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

1 gallina criolla
5 jojotos cortados en trozos
2 cebollas, cortada en trozos
4 dientes de ajo
1 manojo de cilantro
1 rama de cebollín
2 ramas de apio españa
500 gr de papas peladas
500 gr de queso
1 litro de leche
1 lata de crema de leche
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Cortar la gallina en trozos.
  2. Cocinar la gallina con suficiente agua, los trozos de jojoto, cilantro, apio españa, ajo y cebolla. Sazone con sal y pimienta y cocine hasta que la gallina ablande, luego retírela del caldo y deshuese.
  3. Colar el caldo donde se cocinó la gallina y llevar al fuego nuevamente.
  4. Agregar los jojotos, las papas cortadas en cubos y los trozos de gallina. Cuando las papas estén blandas, agrega el queso cortado en cubos. Rectifique el sabor.
  5. Añada la leche caliente y la crema espesa.
  6. Deje hervir unos dos minutos y retire del fuego.
  7. Sirva y decore con cebollín y cilantro picadito.

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