Chupe de gallina andino
Ingredientes
1 Gallina criolla
5 Jojotos cortados en trozos
2 Cebollas, cortada en trozos
4 Dientes de ajo
1 Manojo de cilantro
1 Rama de cebollín
2 Ramas de apio españa
500 gramos de Papas peladas
500 gramos de Queso
1 litro de Leche
1 lata de Crema de leche
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Cortar la gallina en trozos.
Paso 2 : Cocinar la gallina con suficiente agua, los trozos de jojoto, cilantro, apio españa, ajo y cebolla. Sazone con sal y pimienta y cocine hasta que la gallina ablande, luego retírela del caldo y deshuese.
Paso 3 : Colar el caldo donde se cocinó la gallina y llevar al fuego nuevamente.
Paso 4 : Agregar los jojotos, las papas cortadas en cubos y los trozos de gallina. Cuando las papas estén blandas, agrega el queso cortado en cubos. Rectifique el sabor.
Paso 5 : Añada la leche caliente y la crema espesa.
Paso 6 : Deje hervir unos dos minutos y retire del fuego.
Paso 7 : Sirva y decore con cebollín y cilantro picadito.