El chungute, una deliciosa sopa andina, se prepara a base de arvejas secas molidas cocidas en caldo de res o pollo. Su consistencia cremosa y aroma a hierbas frescas son su sello, perfecto para disfrutar en Semana Santa en la región andina. Anímate a probar esta suculenta receta.
En la receta del Chungute, las arvejas se trituran y se combinan con ingredientes que le dan un sabor único.
La mezcla se cocina a fuego lento hasta lograr una textura cremosa y deliciosa.
Es un plato reconfortante que se disfruta en cualquier momento del día.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Sopa de gallina con albóndigas de un sitio amigo.
Chungute
Ingredientes
500 gramos de Arvejas secas
2 Cebollas cortadas en julianas
2 Tomates cortados en cubos
1 Pimentón cortado en cubos
1 Papa pelada y cortada en cuadros
2 litros de Caldo de pollo o res
2 Ramas de cilantro
Aceite de oliva
Orégano seco y comino
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Las arvejas se tuestan y se procesan en un molino hasta obtener una especie de harina.
Paso 2 : Se reserva un poco para darle cuerpo a la sopa.
Paso 3 : En una olla con un poco de aceite caliente, se sofríe la cebolla hasta que quede transparente.
Paso 4 : Se añade el tomate, el pimentón y se condimenta con sal, pimienta, orégano y comino.
Paso 5 : Se incorporan las arvejas sin moler, el caldo y se lleva a ebullición.
Paso 6 : Luego se añade la harina de arvejas, las papas y se cocina sin dejar de remover para evitar la formación de grumos.
Paso 7 : Se agrega el cilantro y se rectifica el sabor.
Paso 8 : Se deja hervir durante 20 minutos para una cocción adecuada, asegurándose de que la consistencia de la sopa quede un poco cremosa.
Paso 9 : Se sirve caliente con trozos de tortilla de huevos encima y acompañada de arepas andinas.
Paso 10 : Se decora con hojas de cilantro.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Cruzado venezolano o de Sopa de mote de nuestros recetarios.
