El Panettone es un delicioso postre navideño de origen italiano, con una masa esponjosa y aromática, repleta de frutos secos y pasas. Su elaboración requiere tiempo y paciencia, pero el resultado final vale la pena. Es ideal para compartir en familia durante las fiestas.
La receta del Panettone implica paciencia y dedicación en su preparación, desde el inicio al duplicar el volumen de la masa en un ambiente cálido hasta el momento de incorporar las pasas de forma cuidadosa.
La masa reposa durante horas, permitiendo que los sabores se integren y se desarrolle su característica textura esponjosa.
Finalmente, al hornearlo, se crea un aroma embriagador que invita a disfrutar en compañía de seres queridos, honrando una tradición culinaria italiana.
Ingredientes
30 gramos de Levadura de cerveza
50 mililitros de Agua
70 mililitros de Leche tibia
40 gramos de Harina tamizada
1 cuchara de Azúcar
1 Ralladura de naranja
1 Ralladura de limón
600 gramos de Harina fuerte tamizada
300 gramos de Azúcar
200 gramos de Margarina (sin sal)
¼ cucharilla de Sal
1 cuchara de Esencia de limón
1 cuchara de Esencia de naranja
1 cuchara de Esencia de almendra
1 cucharilla de Esencia de panettone
5 Huevos
100 gramos de Pasas negras
100 gramos de Pasas rubias
Moldes de papel para panettone
Preparación
Paso 1 : La preparación de la receta comienza desmigando la levadura en un bowl y agregando el agua, la leche, la harina y el azúcar, mezclando bien.
Paso 2 : Luego, se tapa con papel film y se lleva a un lugar cálido durante aproximadamente 30 minutos, hasta que duplique su volumen.
Paso 3 : Por otro lado, en otro recipiente se coloca la margarina, el azúcar, la sal, la ralladura de limón, la ralladura de naranja y las esencias, mezclando todo.
Paso 4 : Se añaden los huevos de uno en uno, mezclando después de cada adición, y luego se incorpora la harina.
Paso 5 : Posteriormente, se agrega la espuma preparada anteriormente y se amasa durante aproximadamente 5 minutos.
Paso 6 : Se traslada la masa a otro bol enharinado, se cubre con un paño de cocina y se deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas y media, hasta que duplique su volumen.
Paso 7 : Se realiza una cruz en la masa con una tijera de cocina.
Paso 8 : Luego de este reposo, se pasa la masa a la mesa de trabajo, se desgasifica y se añaden las pasas bien escurridas.
Paso 9 : Se trocea y se unen las partes varias veces hasta incorporar bien las pasas a la masa.
Paso 10 : Se forman 2 bollos que se colocan en los moldes, se aplanan con el puño de la mano, se pincelan con huevo batido, se hacen cortes en cruz con la tijera de cocina y se dejan reposar en un lugar cálido hasta que tripliquen su volumen, aproximadamente 2-3 horas.
Paso 11 : Finalmente, se hornean a 160 grados centígrados hasta que estén dorados.
Paso 12 : Se barnizan con brillo gel o glaseado antes de degustar.
