Panetonne

Delicioso postre Venezolano. Es comúnmente consumido en Navidad. Compuesto por masa de pan dulce, frutos secos, pasas, entre otros.

Repostería
2 horas
8 Porciones
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Carne guisada de un sitio amigo.

Ingredientes

30 gramos de Levadura de cerveza

50 mililitros de Agua

70 mililitros de Leche tibia

40 gramos de Harina tamizada

1 cuchara de Azúcar

1 Ralladura de naranja

1 Ralladura de limón

600 gramos de Harina fuerte tamizada

300 gramos de Azúcar

200 gramos de Margarina (sin sal)

¼ cucharilla de Sal

1 cuchara de Esencia de limón

1 cuchara de Esencia de naranja

1 cuchara de Esencia de almendra

1 cucharilla de Esencia de panettone

5 Huevos

100 gramos de Pasas negras

100 gramos de Pasas rubias

Moldes de papel para panettone

Preparación

Paso 1 : Comenzamos preparando la espuma en un bowl desmigamos la levadura, agregar el agua, la leche, la harina y el azúcar. Mezclar. Tapar con papel film y llevar a un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 30 min.

Paso 2 : Aparte en un Bold colocar la margarina, azúcar, sal, ralladura de limón, ralladura de naranja y las esencias. Mezclar bien.

Paso 3 :  Añadir los huevos, uno a uno, mezclando después de cada adición.

Paso 4 : Incorporar la Harina.

Paso 5 : Añadir la espuma y amasar unos 5 min aproximadamente.

Paso 6 : Colocar la masa en un bowl  aparte, enharinado y cubrir con un paño de cocina. Dejar reposar en un lugar cálido hasta doblar su volumen, aproximadamente 2 horas y medias. Hacer una cruz en la masa con una tijera de cocina.

Paso 7 : Transcurridas las casi 3 horas pasar la masa a la mesa de trabajo, desgasificarla, añadir las pasas bien escurridas. Trocear y unir las partes varias veces hasta incorporar bien las pasas a la masa.

Paso 8 : Formar 2 bollos y disponerlos dentro de los moldes, aplanar con el

Paso 9 :  puño de la mano, pincelar con huevo batido por encima, hacer un corte en cruz con la tijera de cocina nuevamente, llevar a un lugar cálido y dejar que triplique su volumen (2-3 horas aproximadamente).

Paso 10 : Hornear a unos 160 grados centígrados o hasta que estén dorados.

Paso 11 : Barnizar con brillo gel o glaseado y degustar.

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