Panetonne

Delicioso postre Venezolano. Es comúnmente consumido en Navidad. Compuesto por masa de pan dulce, frutos secos, pasas, entre otros.

Repostería
2 horas
8 Porciones

Ingredientes

30 gramos de Levadura de cerveza

50 mililitros de Agua

70 mililitros de Leche tibia

40 gramos de Harina tamizada

1 cuchara de Azúcar

1 Ralladura de naranja

1 Ralladura de limón

600 gramos de Harina fuerte tamizada

300 gramos de Azúcar

200 gramos de Margarina (sin sal)

¼ cucharilla de Sal

1 cuchara de Esencia de limón

1 cuchara de Esencia de naranja

1 cuchara de Esencia de almendra

1 cucharilla de Esencia de panettone

5 Huevos

100 gramos de Pasas negras

100 gramos de Pasas rubias

Moldes de papel para panettone

Preparación

Paso 1 : La preparación de la receta comienza desmigando la levadura en un bowl y agregando el agua, la leche, la harina y el azúcar, mezclando bien.

Paso 2 : Luego, se tapa con papel film y se lleva a un lugar cálido durante aproximadamente 30 minutos, hasta que duplique su volumen.

Paso 3 : Por otro lado, en otro recipiente se coloca la margarina, el azúcar, la sal, la ralladura de limón, la ralladura de naranja y las esencias, mezclando todo.

Paso 4 : Se añaden los huevos de uno en uno, mezclando después de cada adición, y luego se incorpora la harina.

Paso 5 : Posteriormente, se agrega la espuma preparada anteriormente y se amasa durante aproximadamente 5 minutos.

Paso 6 : Se traslada la masa a otro bol enharinado, se cubre con un paño de cocina y se deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas y media, hasta que duplique su volumen.

Paso 7 : Se realiza una cruz en la masa con una tijera de cocina.

Paso 8 : Luego de este reposo, se pasa la masa a la mesa de trabajo, se desgasifica y se añaden las pasas bien escurridas.

Paso 9 : Se trocea y se unen las partes varias veces hasta incorporar bien las pasas a la masa.

Paso 10 : Se forman 2 bollos que se colocan en los moldes, se aplanan con el puño de la mano, se pincelan con huevo batido, se hacen cortes en cruz con la tijera de cocina y se dejan reposar en un lugar cálido hasta que tripliquen su volumen, aproximadamente 2-3 horas.

Paso 11 : Finalmente, se hornean a 160 grados centígrados hasta que estén dorados.

Paso 12 : Se barnizan con brillo gel o glaseado antes de degustar.