Panetonne

Delicioso postre Venezolano. Es comúnmente consumido en Navidad. Compuesto por masa de pan dulce, frutos secos, pasas, entre otros.

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

30 gr de levadura de cerveza
50 ml de agua
70 ml de leche tibia
40 gr de harina tamizada
1 cucharada de azúcar
1 ralladura de naranja
1 ralladura de limón
600 gr de harina fuerte tamizada
300 gr de azúcar
200 gr de margarina (sin sal)
¼ cucharadita de sal
1 cucharada de esencia de limón
1 cucharada de esencia de naranja
1 cucharada de esencia de almendra
1 cucharadita de esencia de panettone
5 huevos
100 gr de pasas negras
100 gr de pasas rubias
Moldes de papel para panettone

Preparación

  1. Comenzamos preparando la espuma en un bowl desmigamos la levadura, agregar el agua, la leche, la harina y el azúcar. Mezclar. Tapar con papel film y llevar a un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 30 min.
  2. Aparte en un Bold colocar la margarina, azúcar, sal, ralladura de limón, ralladura de naranja y las esencias. Mezclar bien.
  3.  Añadir los huevos, uno a uno, mezclando después de cada adición.
  4. Incorporar la Harina.
  5. Añadir la espuma y amasar unos 5 min aproximadamente.
  6. Colocar la masa en un bowl  aparte, enharinado y cubrir con un paño de cocina. Dejar reposar en un lugar cálido hasta doblar su volumen, aproximadamente 2 horas y medias. Hacer una cruz en la masa con una tijera de cocina.
  7. Transcurridas las casi 3 horas pasar la masa a la mesa de trabajo, desgasificarla, añadir las pasas bien escurridas. Trocear y unir las partes varias veces hasta incorporar bien las pasas a la masa.
  8. Formar 2 bollos y disponerlos dentro de los moldes, aplanar con el
  9.  puño de la mano, pincelar con huevo batido por encima, hacer un corte en cruz con la tijera de cocina nuevamente, llevar a un lugar cálido y dejar que triplique su volumen (2-3 horas aproximadamente).
  10. Hornear a unos 160 grados centígrados o hasta que estén dorados.
  11. Barnizar con brillo gel o glaseado y degustar.

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