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Pastel de chucho

Name: Pastel de chucho
Prep time: 2 h
Yield: 6 porciones
Cuisine: Cocina
Ingredients: 1 kg de pescado (chucho, raya o cazón) cocido; 2 cebollas, finamente picadas; 1 pimentón, cortado en cubos; 8 ajíes dulces margariteños, finamente picados; 6 dientes de ajo triturados; 6 papas cocidas y rebanadas; 4 plátanos maduros; 1 rama de cebollín, finamente picado; ¼ taza de aceitunas rellenas; ¼ taza de alcaparras; 300 gr de queso tipo gouda; 2 tazas de salsa bechamel; 1 taza de consomé de pescado; Aceite con onoto; Sal y pimienta al gusto

Plato Principal

El tradicional pastel de chucho, es un plato originario de las islas de Margarita y Coche. Es una comida característica de la cocina caribeña, donde se combinan los sabores dulces y salados en una alquimia exquisita, consiguiendo un perfecto equilibrio. En esta receta te mostraremos como preparar este delicioso plato a base de pescado y otros ingredientes que encantan al paladar del venezolano.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

1 kg de pescado (chucho, raya o cazón) cocido

2 cebollas, finamente picadas

1 pimentón, cortado en cubos

8 ajíes dulces margariteños, finamente picados

6 dientes de ajo triturados

6 papas cocidas y rebanadas

4 plátanos maduros

1 rama de cebollín, finamente picado

¼ taza de aceitunas rellenas

¼ taza de alcaparras

300 gr de queso tipo gouda

2 tazas de salsa bechamel

1 taza de consomé de pescado

Aceite con onoto

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Antes de preparar el guiso de pescado, se debe desalar el chucho, colocándolo en remojo desde la noche anterior y cambiando el agua varias veces. Exprimir el pescado y desmenuzar. Reserve.
Rebanar el plátano y fría en aceite bien caliente. Reserve.
En una sartén, hacer un sofrito con cebolla, pimentón, ajo y los ajíes dulces.
Agregar el pescado desmenuzado y agregar las alcaparras, aceitunas y el cebollín. Condimentar con sal y pimienta al gusto. Reservar.
En un envase refractario, se coloca una capa de tajadas de plátano, una capa de queso, encima se coloca el guiso de pescado y una capa de papas rebanadas. Cubrir con salsa bechamel.
Repetir el armado una vez más para que el pastel quede alto.
Llevar el pastel al horno hasta gratinar.
Servir frio o caliente y disfrute.

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