Pastel de chucho

El tradicional pastel de chucho, es un plato originario de las islas de Margarita y Coche. Es una comida característica de la cocina caribeña, donde se combinan los sabores dulces y salados en una alquimia exquisita, consiguiendo un perfecto equilibrio. En esta receta te mostraremos como preparar este delicioso plato a base de pescado y otros ingredientes que encantan al paladar del venezolano.

Plato Principal
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Pescado cocido

2 Cebollas, finamente picadas

1 Pimentón, cortado en cubos

8 Ajíes dulces margariteños, finamente picados

6 Dientes de ajo triturados

6 Papas cocidas y rebanadas

4 Plátanos maduros

1 Rama de cebollín, finamente picado

¼ taza de Aceitunas rellenas

¼ taza de Alcaparras

300 gramos de Queso tipo gouda

2 tazas de Salsa bechamel

1 taza de Consomé de pescado

Aceite con onoto

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Antes de preparar el guiso de pescado, se debe desalar el chucho, colocándolo en remojo desde la noche anterior y cambiando el agua varias veces.

Paso 2 : Luego exprimir el pescado y desmenuzarlo, reservándolo para su uso posterior.

Paso 3 : A continuación, se deben rebanar el plátano y freírlo en aceite bien caliente, reservándolo también.

Paso 4 : En una sartén, se procederá a hacer un sofrito con cebolla, pimentón, ajo y ajíes dulces.

Paso 5 : Posteriormente, se agrega el pescado desmenuzado, junto con las alcaparras, aceitunas y el cebollín, condimentando con sal y pimienta al gusto.

Paso 6 : Luego reservar esta mezcla.

Paso 7 : En un envase refractario, se coloca una capa de tajadas de plátano, seguida de una capa de queso, sobre la que se añade el guiso de pescado y una capa de papas rebanadas.

Paso 8 : Se cubre todo con salsa bechamel y se repite este proceso para crear una segunda capa, formando así un pastel alto.

Paso 9 : El paso final consiste en llevar el pastel al horno hasta que gratine.

Paso 10 : Una vez listo, puede ser servido frío o caliente para disfrutar de esta deliciosa receta.