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Pastel de chucho

Plato Principal

El tradicional pastel de chucho, es un plato originario de las islas de Margarita y Coche. Es una comida característica de la cocina caribeña, donde se combinan los sabores dulces y salados en una alquimia exquisita, consiguiendo un perfecto equilibrio. En esta receta te mostraremos como preparar este delicioso plato a base de pescado y otros ingredientes que encantan al paladar del venezolano.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

1 kg de pescado (chucho, raya o cazón) cocido
2 cebollas, finamente picadas
1 pimentón, cortado en cubos
8 ajíes dulces margariteños, finamente picados
6 dientes de ajo triturados
6 papas cocidas y rebanadas
4 plátanos maduros
1 rama de cebollín, finamente picado
¼ taza de aceitunas rellenas
¼ taza de alcaparras
300 gr de queso tipo gouda
2 tazas de salsa bechamel
1 taza de consomé de pescado
Aceite con onoto
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Antes de preparar el guiso de pescado, se debe desalar el chucho, colocándolo en remojo desde la noche anterior y cambiando el agua varias veces. Exprimir el pescado y desmenuzar. Reserve.
  2. Rebanar el plátano y fría en aceite bien caliente. Reserve.
  3. En una sartén, hacer un sofrito con cebolla, pimentón, ajo y los ajíes dulces.
  4. Agregar el pescado desmenuzado y agregar las alcaparras, aceitunas y el cebollín. Condimentar con sal y pimienta al gusto. Reservar.
  5. En un envase refractario, se coloca una capa de tajadas de plátano, una capa de queso, encima se coloca el guiso de pescado y una capa de papas rebanadas. Cubrir con salsa bechamel.
  6. Repetir el armado una vez más para que el pastel quede alto.
  7. Llevar el pastel al horno hasta gratinar.
  8. Servir frio o caliente y disfrute.

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