El pastel de chucho es un plato caribeño que mezcla sabores dulces y salados en equilibrio perfecto. Originario de las islas de Margarita y Coche, se prepara con pescado desalado, plátanos fritos, sofrito de cebolla y pimentón, y un toque de aceitunas y alcaparras. Gratínalo en el horno y disfruta.
El pastel de chucho es un platillo reconfortante y sabroso que combina la suavidad del pescado desmenuzado con el toque crujiente de las tajadas de plátano frito.
Se destaca por su mezcla de sabores en un guiso aromático que incluye cebolla, pimentón, ajo, ajíes dulces, alcaparras, aceitunas y cebollín, sazonado con sal y pimienta al gusto.
El resultado es una combinación de texturas y sabores que se funden a la perfección en cada bocado.
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Pastel de chucho
Ingredientes
1 kilogramo de Pescado cocido
2 Cebollas, finamente picadas
1 Pimentón, cortado en cubos
8 Ajíes dulces margariteños, finamente picados
6 Dientes de ajo triturados
6 Papas cocidas y rebanadas
4 Plátanos maduros
1 Rama de cebollín, finamente picado
¼ taza de Aceitunas rellenas
¼ taza de Alcaparras
300 gramos de Queso tipo gouda
2 tazas de Salsa bechamel
1 taza de Consomé de pescado
Aceite con onoto
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Antes de preparar el guiso de pescado, se debe desalar el chucho, colocándolo en remojo desde la noche anterior y cambiando el agua varias veces.
Paso 2 : Luego exprimir el pescado y desmenuzarlo, reservándolo para su uso posterior.
Paso 3 : A continuación, se deben rebanar el plátano y freírlo en aceite bien caliente, reservándolo también.
Paso 4 : En una sartén, se procederá a hacer un sofrito con cebolla, pimentón, ajo y ajíes dulces.
Paso 5 : Posteriormente, se agrega el pescado desmenuzado, junto con las alcaparras, aceitunas y el cebollín, condimentando con sal y pimienta al gusto.
Paso 6 : Luego reservar esta mezcla.
Paso 7 : En un envase refractario, se coloca una capa de tajadas de plátano, seguida de una capa de queso, sobre la que se añade el guiso de pescado y una capa de papas rebanadas.
Paso 8 : Se cubre todo con salsa bechamel y se repite este proceso para crear una segunda capa, formando así un pastel alto.
Paso 9 : El paso final consiste en llevar el pastel al horno hasta que gratine.
Paso 10 : Una vez listo, puede ser servido frío o caliente para disfrutar de esta deliciosa receta.
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