Palo a pique

El tradicional y típico palo a pique, es un plato de los Llanos venezolanos, que consiste en un guiso de carne de res y cerdo con frijoles bayos envueltos en un rico sofrito aromatizado con especias y endulzado con papelón criollo.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

500 gr de frijoles bayos
250 gr de carne de res, cortada en cubos
250 gr de carne de cerdo, cortada en cubos
2 cebollas, finamente picadas
2 tomates, cortados en cubos
1 pimentón, cortado en cubos
3 ajíes dulces, finamente picados
6 dientes de ajo triturados
1 ajo porro, picado finamente
2 hojas de laurel
2 tazas de arroz blanco cocido
1 rama de cilantro fresco
¼ taza de papelón molido
Aceite de onoto
Sal, pimienta y comino c/n

Preparación

  1. Remojar los frijoles durante unas horas.
  2. Cocinar los frijoles en agua fresca hasta que ablanden. Reservar.
  3. En una sartén, prepare un sofrito con cebolla, pimentón, ajo, ajo porro y los ajíes dulces. Luego incorpore los tomates y condimente con sal, pimienta y comino.
  4. Agregar los frijoles y continuar removiendo para que se mezclen los ingredientes.
  5. En otra sartén, coloque un poco de aceite y el papelón. Añada la carnes y sofríe durante unos 5 minutos. Puede añadir un poco de agua para que la carne no quede seca.
  6. Añada las carnes al sofrito con los frijoles y mezcle bien. Cocine por 5 a 7 minutos.
  7. Incorpore el arroz y mezcle todos los ingredientes. Rectifique el sabor.
  8. Servir el palo a pique con rodajas de plátano fritas, aguacate y arepas. Espolvoree encima suficiente cilantro picadito.

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