Palo a pique

El tradicional y típico palo a pique, es un plato de los Llanos venezolanos, que consiste en un guiso de carne de res y cerdo con frijoles bayos envueltos en un rico sofrito aromatizado con especias y endulzado con papelón criollo.

Plato Principal
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

500 gramos de Frijoles bayos

250 gramos de Carne de res, cortada en cubos

250 gramos de Carne de cerdo, cortada en cubos

2 Cebollas, finamente picadas

2 Tomates, cortados en cubos

1 Pimentón, cortado en cubos

3 Ajíes dulces, finamente picados

6 Dientes de ajo triturados

1 Ajo porro, picado finamente

2 Hojas de laurel

2 tazas de Arroz blanco cocido

1 Rama de cilantro fresco

¼ taza de Papelón molido

Aceite de onoto

Sal, pimienta y comino

Preparación

Paso 1 : Remojar los frijoles durante unas horas.

Paso 2 : Cocinar los frijoles en agua fresca hasta que ablanden. Reservar.

Paso 3 : En una sartén, prepare un sofrito con cebolla, pimentón, ajo, ajo porro y los ajíes dulces. Luego incorpore los tomates y condimente con sal, pimienta y comino.

Paso 4 : Agregar los frijoles y continuar removiendo para que se mezclen los ingredientes.

Paso 5 : En otra sartén, coloque un poco de aceite y el papelón. Añada la carnes y sofríe durante unos 5 minutos. Puede añadir un poco de agua para que la carne no quede seca.

Paso 6 : Añada las carnes al sofrito con los frijoles y mezcle bien. Cocine por 5 a 7 minutos.

Paso 7 : Incorpore el arroz y mezcle todos los ingredientes. Rectifique el sabor.

Paso 8 : Servir el palo a pique con rodajas de plátano fritas, aguacate y arepas. Espolvoree encima suficiente cilantro picadito.