El estofado, plato tradicional de la gastronomía venezolana, es un guisado de carne cocinado a fuego lento para lograr una textura jugosa y suave. Se condimenta la carne y se sella en una olla, luego se añaden cebollas, ajo, tomates, pimentón, tocino, papelón y vino. Se cocina por horas para que los sabores se mezclen a la perfección. Una delicia reconfortante.
El estofado es un plato reconfortante que invita a disfrutar de sabores profundos y aromas tentadores.
La combinación de carnes tiernas con verduras y especias crea una mezcla única que se cocina a fuego lento para lograr una textura suave y jugosa.
Servido con arroz blanco y vegetales frescos, este plato es ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Chorreadas de costa rica de un sitio amigo.
Estofado
Ingredientes
2 kilogramos de Carne para guisar
400 gramos de Tocino de cerdo, cortado en dados
4 Cebollas, finamente picadas
2 Pimentones cortados en cubos
3 Tomates cortados en cubos
6 Dientes de ajo triturados
1 taza de Vino tinto
1 litro de Caldo de res
200 gramos de Papelón
Aceite
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso plato, se debe comenzar condimentando la carne con sal, pimienta y un poco de aceite, y luego refrigerarla desde la noche anterior.
Paso 2 : En una olla, se calienta un poco de aceite y se sellan los trozos de carne que han sido previamente macerados.
Paso 3 : A continuación, se agregan las cebollas, el ajo, los tomates, el pimentón y el caldo donde se ha macerado la carne.
Paso 4 : Se tapa la olla y se deja cocinar a fuego bajo.
Paso 5 : Luego, se incorpora el tocino, el papelón en trozos y el vino.
Paso 6 : La preparación se cocina durante 2 o 3 horas a fuego bajo, asegurándose de ir agregando caldo para que la carne se cocine en sus propios jugos.
Paso 7 : Finalmente, se sirve acompañado de arroz blanco, tajadas de plátano fritas y ensalada rallada.
Paso 8 : ¡Buen provecho!
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Pique Macho o de Lasaña mixta de nuestros recetarios.
