Estofado

El estofado es un plato delicioso y que es tradicional en la gastronomía venezolana. Consiste en un guisado de carne que se hace durante un tiempo prolongado, de manera que la carne quede jugosa y muy suave. En esta receta te mostramos como preparar un rico estofado de carne al estilo venezolano.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

2 kg de carne para guisar
400 gr de tocino de cerdo, cortado en dados
4 cebollas, finamente picadas
2 pimentones cortados en cubos
3 tomates cortados en cubos
6 dientes de ajo triturados
1 vaso de vino tinto
1 litro de caldo de res
200 gr de papelón
Aceite c/n
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Condimentar la carne con sal, pimienta y un poco de aceite. Guardar en el refrigerador desde la noche anterior.
  2. En una olla, caliente un poco de aceite y selle los trozos de carne que se han macerado. Agregue las cebollas, el ajo, tomates, pimentón y el caldo donde se maceró la carne. Tape la olla y deje cocinando a fuego bajo.
  3. Agregue el tocino, el papelón en trocitos y el vino.
  4. Deje cocinar por 2 o 3 horas, a fuego bajo, cuidando de ir agregando caldo para que la carne se cocine en sus jugos.
  5. Sirva acompañado de arroz blanco, tajadas de plátano fritas y ensalada rallada.

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