Chivo en coco

Si hay algo que caracteriza a Venezuela, son sus playas. Y en ellas, además de los típicos mariscos y comida de mar, se distribuye la cocada, una bebida originaria del país; perfecta para refrescar hasta en el día más caluroso.

Es un postre típico de la cultura venezolana, para las personas amantes de los dulces va a resultar una combinación perfecta de coco y leche condensada que gracias a esta maravillosa mezcla su nivel de dulzor es infinito.

Hay platillos que pueden pasar por generaciones y nunca se dejarán de cocinar, ya sea por su sabor, su significado o las dos cosas juntas. Y en Venezuela hay un plato con estas características: El pabellón, considerado hito nacional.

Muchos dulces típicos de Venezuela han sido aportados a la cultura por parte de los aborígenes como es el caso de los majaretes y los postres que se elaboran con base en el papelón. Otros tienen un origen más europeo como son la Torta de Jojoto, la de Pan, la de Plátano, además de quesillos de piña, guayaba, naranja y coco.

Chuao tiene una posición geográfica privilegiada ubicado en un valle de la Cordillera de la Costa del Estado Aragua entre la población de Choroni y Maya, con una extensión de 160 km de superficie y un clima del tipo intertropical de Altura, el cual forma parte del Parque Nacional Henri Pittier. El cacao es un árbol tropical, también llamado “El árbol de los Dioses”, cuenta con una Denominación Origen Controlada. El cacao tiene su aparición según investigadores en el Sur del Lago de Maracaibo el cual se extendió a los Estados Aragua, Miranda y Sucre.

En la cocina venezolana hay ingredientes que son de uso común. La mayoría se emplea a la hora de hacer los sofritos para “potenciar” la sazón y el color de las recetas. El onoto, el cilantro, culantro y el ají dulce son sólo algunos de los más empleados en los fogones Venezolanos.

Son hechos relevantes que vale la pena citar al abordar la alimentación y la cocina como objetos de estudio en el país.