La chanfaina es un plato tradicional del pueblo de Barlovento en las costas mirandinas de Venezuela. Es un guiso que se hace con las vísceras de ternera en un sofrito al estilo venezolano y se condimenta con muchas hierbas aromáticas.
Ingredientes
1 kilogramo de Bofe
1 kilogramo de Asadura
2 Cebollas, finamente picadas
2 Tomates, cortado en cuadros
3 Ajíes dulces, finamente picados
5 Dientes de ajo triturados
½ taza de Vino tinto
1 Manojo de perejil
2 cucharas de Orégano seco
2 Hojas de laurel
2 cucharas de Vinagre
Sal, pimienta y curry
Preparación
Paso 1 : La asadura y el bofe se remojan en agua con vinagre durante unas horas.
Paso 2 : Luego se sancochan en agua con sal y se cortan en trozos, reservando el caldo de cocción.
Paso 3 : En paralelo, se prepara un sofrito con cebolla, ajo, tomates y ají dulce, al cual se añaden el bofe y la asadura para sofreír unos minutos.
Paso 4 : Se condimenta con sal, pimienta y curry, agregando posteriormente el vino, hojas de laurel y dejando que cocine a fuego bajo.
Paso 5 : Se incorpora un poco del caldo de cocción, se rectifica el sabor y se añade perejil picadito.
Paso 6 : Finalmente, se sirve acompañado de arroz blanco, pasta y arepas.
