La chanfaina es un plato tradicional del pueblo de Barlovento en las costas mirandinas de Venezuela. Es un guiso que se hace con las vísceras de ternera en un sofrito al estilo venezolano y se condimenta con muchas hierbas aromáticas.
Ingredientes
1 kilogramo de Bofe
1 kilogramo de Asadura
2 Cebollas, finamente picadas
2 Tomates, cortado en cuadros
3 Ajíes dulces, finamente picados
5 Dientes de ajo triturados
½ taza de Vino tinto
1 Manojo de perejil
2 cucharas de Orégano seco
2 Hojas de laurel
2 cucharas de Vinagre
Sal, pimienta y curry
Preparación
Paso 1 : Remojar la asadura y el bofe en agua con vinagre por unas horas.
Paso 2 : Sancochar el bofe y asadura en agua con sal. Escurrir y cortar en trozos. Reservar el caldo de cocción.
Paso 3 : Preparar un sofrito con cebolla, ajo, tomates y ají dulce. Añadir el bofe y asadura y sofreír unos minutos. Condimentar con sal, pimienta y curry.
Paso 4 : Añadir el vino, las hojas de laurel y dejar que cocine a fuego bajo.
Paso 5 : Agregar un poco del caldo de cocción. Rectificar el sabor y añadir el perejil picadito.
Paso 6 : Servir con arroz blanco o pasta y arepas.
