La chanfaina, típica de Barlovento en Venezuela, es un guiso de vísceras de ternera con un sofrito venezolano y hierbas aromáticas. Se cocina con paciencia, mezclando sabores y dejando que los ingredientes se fusionen para crear un plato lleno de tradición y sabor.
En la preparación de la Chanfaina, las vísceras se tratan con cuidado y se cocinan con sabrosos condimentos.
El resultado es un plato lleno de sabor y tradición, perfecto para disfrutar en familia.
Acompañado de arroz blanco, la Chanfaina se convierte en una deliciosa opción para compartir y deleitarse juntos.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Seco de Pollo o Gallina de un sitio amigo.
Chanfaina
Ingredientes
1 kilogramo de Bofe
1 kilogramo de Asadura
2 Cebollas, finamente picadas
2 Tomates, cortado en cuadros
3 Ajíes dulces, finamente picados
5 Dientes de ajo triturados
½ taza de Vino tinto
1 Manojo de perejil
2 cucharas de Orégano seco
2 Hojas de laurel
2 cucharas de Vinagre
Sal, pimienta y curry
Preparación
Paso 1 : La asadura y el bofe se remojan en agua con vinagre durante unas horas.
Paso 2 : Luego se sancochan en agua con sal y se cortan en trozos, reservando el caldo de cocción.
Paso 3 : En paralelo, se prepara un sofrito con cebolla, ajo, tomates y ají dulce, al cual se añaden el bofe y la asadura para sofreír unos minutos.
Paso 4 : Se condimenta con sal, pimienta y curry, agregando posteriormente el vino, hojas de laurel y dejando que cocine a fuego bajo.
Paso 5 : Se incorpora un poco del caldo de cocción, se rectifica el sabor y se añade perejil picadito.
Paso 6 : Finalmente, se sirve acompañado de arroz blanco, pasta y arepas.
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