Cerdo salpreso con frijol

El cerdo salpreso con frijol es un plato típico del oriente venezolano, que se acostumbra comer como almuerzo ya que es muy pesado. Este guisado era muy consumido durante los días de asueto navideño en reuniones familiares. Aquí te explicamos de una manera sencilla como preparar este tradicional plato que te traslada a tiempos de antaño.

Plato Principal
1 hora
8 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Cerdo salpreso

500 gramos de Frijoles

2 Cebollas, picadas en julianas

3 Tomates, cortados en cubos

1 Pimentón, cortado en julianas

1 Cabeza de ajo, pelada y triturada

2 Papas

250 gramos de Auyama

1 Plátano maduro

1 cuchara de Bicarbonato de sodio

Aceite de onoto

Sal, pimienta, comino y orégano

Preparación

Paso 1 : La carne de cerdo ha sido remojada en agua durante unas horas para desalarla.

Paso 2 : Se retira la carne y se corta en trozos, reservándola.

Paso 3 : Las papas, la auyama y el plátano han sido pelados y cortados, también reservados.

Paso 4 : Los frijoles fueron cocinados en abundante agua para ablandarlos, añadiendo bicarbonato durante la cocción.

Paso 5 : Luego de escurrir los frijoles, se reservan.

Paso 6 : Se ha preparado un sofrito con cebolla, ajo, tomates y pimentón, cocinándolos hasta que estén transparentes.

Paso 7 : Se añade la carne de cerdo al sofrito, removiendo bien y condimentando con sal, comino, pimienta y orégano.

Paso 8 : Después de unos minutos, se agregan las papas, la auyama y el plátano, cocinando todo a fuego medio por aproximadamente 20 minutos.

Paso 9 : Se incorporan los frijoles cocidos, se rectifica el sabor y se deja cocinar por 10 minutos más.

Paso 10 : Se sirve el guiso bien caliente, acompañado de arroz blanco y tajadas de plátano.