Cerdo salpreso con frijol

El cerdo salpreso con frijol es un plato típico del oriente venezolano, que se acostumbra comer como almuerzo ya que es muy pesado. Este guisado era muy consumido durante los días de asueto navideño en reuniones familiares. Aquí te explicamos de una manera sencilla como preparar este tradicional plato que te traslada a tiempos de antaño.

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Ingredientes

1 kg de cerdo salpreso
500 gr de frijoles
2 cebollas, picadas en julianas
3 tomates, cortados en cubos
1 pimentón, cortado en julianas
1 cabeza de ajo, pelada y triturada
2 papas
250 gr de auyama
1 plátano maduro
1 cucharada de bicarbonato de sodio
Aceite de onoto c/n
Sal, pimienta, comino y orégano c/n

Preparación

  1. Remojar la carne de cerdo en agua durante unas horas para desalarla.
  2. Se retira de carne y se corta en trozos. Reservar.
  3. Pelar y cortar las papas, auyama y plátano. Reservar.
  4. Cocinar los frijoles en abundante agua para que ablanden. Agregue el bicarbonato durante la cocción. Escurrir los frijoles y reservar.
  5. Preparar un sofrito con cebolla, ajo, tomates y pimentón, y esperar que queden transparentes. Añadir la carne de cerdo y remover bien con el sofrito. Condimentar con sal, comino, pimienta y orégano.
  6. Luego de unos minutos se agrega la papa, la auyama y el plátano. Cocinar a fuego durante unos 20 minutos aproximadamente.
  7. Incorporar los frijoles cocidos. Rectificar el sabor y dejar cocinar 10 minutos más.
  8. Servir bien caliente acompañado de arroz blanco y tajadas de plátano.

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