Atún sudado con vegetales

El atún sudado es uno de las comidas que puede degustar en la gastronomía venezolana. Su preparación es muy sencilla, ya que resulta un plato muy sutil y lleno de mucho sabor, pues se cocina al vapor y se aromatiza con hierbas y verduras.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

4 filetes de atún fresco
2 cebollas, cortadas en julianas
1 zanahoria, cortada en tiras
3 dientes de ajo triturados
100 gr de champiñones fileteados
1 rama de apio españa rebanado
2 cucharadas de estragón seco
1 copa de vino blanco
100 gr de mantequilla
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Condimente los filetes de pescado con sal, pimienta y estragón. Reserve.
  2. Coloque una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y saltee la cebolla, ajo, zanahoria, apio españa y los champiñones. Remueva todos los ingredientes, añada el vino y espere que se cocine por 2 minutos. Los vegetales deben quedar firmes.
  3. Colocar los vegetales en una bandeja refractaria y encima los filetes de pescado con copos de mantequilla. Tape con papel de aluminio y hornee a temperatura media durante 20 minutos.
  4. Sirva los filetes y vierta encima un chorrito de aceite de oliva y perejil picadito. Acompañe con arroz blanco y ensalada de su preferencia.

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