Arroz con chipichipi

El arroz con chipichipi, es un plato autóctono de la Isla de Margarita, mejor conocida como la Perla del Caribe venezolana. Este plato consiste en un delicioso arroz combinado con este molusco y saborizado con los típicos ajíes dulces y tomates margariteños, que le aportan un aroma y un sabor sin igual. Te invitamos a disfrutarlo.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

2 kg de chipichipi en concha
2 cebollas, finamente picadas
1 tomate margariteño, picado en cubos
6 ajíes dulces margariteños
6 dientes de ajo triturados
2 tazas de arroz
Aceite con onoto c/n
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Lavar los chipichipis en abundante agua.
  2. Coloque los chipichipis en una olla con suficiente agua, una cebolla, 2 ajíes dulces y unos dientes de ajo. Cocine por 10 minutos aproximadamente. Cuele y reserve el caldo.
  3. Tome algunos chipichipis y extraiga la carne de la concha. Macere esta carne con el consomé.
  4. Retire la carne de los chipichipis y vuelva a colar el consomé para eliminar la arena en caso de que quede.
  5. Colocar una olla al fuego, y haga un sofrito con una cebolla, unos dientes de ajo triturado, tomate y los ajíes dulces restantes. Añada unas 4 ½ tazas de consomé y deje hervir.
  6. Añada el arroz y cocine a fuego moderado. Condimente con sal y pimienta.
  7. Sirva bien caliente con perejil picadito.

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