Croquetas de papas rellenas de vegetales

Las croquetas de papa rellenas de vegetales son una opción sabrosa y nutritiva para disfrutar en cualquier ocasión. El contraste entre el puré de papa suave y el relleno de verduras salteadas crea una combinación deliciosa que sorprenderá a tu paladar. Un aperitivo ideal para compartir en familia o con amigos. Una auténtica delicia culinaria.

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1 hora
8 Porciones

Las papas cobran vida al fusionarse con los vegetales salteados, creando una armonía de sabores y texturas.

El crujiente exterior de pan rallado contrasta con el suave relleno de puré de papas y vegetales, deleitando los paladares con cada bocado.

Un plato exquisito que invita a saborear la diversidad de la cocina casera.

Ingredientes

500 gramos de Papas

1 Cebolla picada

1 Tomate picado

1 Pimentón, picado finamente

½ Berenjena, picada en cuadros

½ Calabacín, picado en cuadros

¼ taza de Caldo de verduras

½ taza de Harina de trigo

50 gramos de Mantequilla

½ taza de Leche

Aceite

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Las papas son peladas y cortadas en trozos antes de ser cocinadas en agua con sal hasta ablandarlas.

Paso 2 : Posteriormente, se retiran y se dejan enfriar.

Paso 3 : Se prepara un puré de papas con leche, mantequilla, sal y pimienta, reservándolo para su uso posterior.

Paso 4 : En una sartén con un poco de aceite, se sofríe la cebolla hasta que esté transparente.

Paso 5 : Luego se incorpora el pimentón, la berenjena y el calabacín, salteándolos y tapándolos para que se ablanden.

Paso 6 : Se agrega el tomate, caldo, sal y pimienta, cocinando por 10 minutos antes de retirar del fuego.

Paso 7 : Se forman croquetas de puré de papas, colocando en el centro un poco del relleno de vegetales preparado.

Paso 8 : Estas croquetas se pasan por harina de trigo, huevo batido y pan rallado antes de freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas.

Paso 9 : Se sirven calientes acompañadas de salsa tártara.