Antipasto de berenjena

El antipasto de berenjena es un rico entrante muy saludable y lleno de sabores que se combinan para dar como resultado un aperitivo exquisito y muy apreciado por todos. En Venezuela es muy común servirlo como un abreboca en reuniones o simplemente antes de nuestro almuerzo o cena. Te traemos en esta oportunidad esta práctica receta que te encantará y con la que sorprenderás a tus invitados.

Entradas
30 minutos
4 Porciones

Ingredientes

5 Berenjenas grandes

1 taza de Sal

1 taza de Vinagre blanco

2 tazas de Agua

1 cucharilla de Orégano

5 Dientes de ajo triturado

1 Manojo de perejil finamente picado

Aceite de oliva

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : En un bol, colocar el agua con 1 taza de sal. Reservar.

Paso 2 : Pelar las berenjenas y cortarlas en tiras largas. Colocar en el bol con agua y sal, y dejar por 1 hora aproximadamente.

Paso 3 : Lavar las berenjenas con agua y escurrir en un colador para eliminar el líquido.

Paso 4 : En una olla, poner a hervir el vinagre. Añadir las berenjenas y cocinar por 3 minutos. Retirar y exprimir bien.

Paso 5 : Colocar las berenjenas en un frasco y añadir el orégano, ajo, perejil, sal, pimienta y suficiente aceite de oliva.

Paso 6 : Tapar y guardar en el refrigerador hasta consumir.

Paso 7 : Sirva acompañado de casabes tostados, galletas o pan.

Paso 8 : Disfruta.