La Chicha andina es una bebida ancestral llena de sabor y tradición. Preparada a partir de cáscaras de piña y papelón, requiere tiempo y paciencia para fermentar. Rica en nutrientes y pureza, es un verdadero regalo de la tierra andina. Sabor que reconforta el alma.
La piña se limpia y se cocina con papelón durante unos minutos.
La mezcla se deja fermentar durante 48 horas y luego se cuela.
En una olla con crema de arroz, se hierve y se mezcla para obtener una textura espesa y luego se enfría antes de servir.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Licor de Butiá de un sitio amigo.
Chicha andina
Ingredientes
250 gramos de Cáscara de piña
190 gramos de Papelón rallado
120 gramos de Crema de arroz
Agua
Preparación
Paso 1 : La piña debe lavarse para asegurarse de que esté limpia y fresca.
Paso 2 : A continuación, se corta la cáscara y se cierra herméticamente.
Paso 3 : Se cocinan las cáscaras de piña y el papelón a fuego medio durante 5 minutos, se mezcla y se tapa.
Paso 4 : La mezcla se deja reposar durante 48 horas para permitir que la chicha andina fermente.
Paso 5 : Después de las 48 horas, se retira la espuma, se cuela y se reserva.
Paso 6 : En una olla con agua a fuego bajo, se hierve la crema de arroz por unos minutos y luego se agrega la mezcla anterior.
Paso 7 : Se cocina hasta obtener una mezcla espesa, se apaga el fuego y se licúa la mezcla.
Paso 8 : Se vierte en una jarra y se deja enfriar antes de servir.
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